आप व्रत में साबूदाना और एवोकाडो की ड्रिंक पिएं. ये आपको जबरदस्त एनर्जी देगी. एवोकाडो, नारियल की मलाई और इसके दूध को मिलाकर ग्राइंडर में पीस लें. इसे बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और इसमें कंडेंस्ड मिल्क एड करें. इसके बाद स्टीम किया हुआ साबूदाना मिलाएं और कटा हुआ एवोकाडो भी एड कर दें. कच्चा कद्दूकस किया नारियल और बर्फ डालकर इसे एंजॉय करें. ये खबर आप हिमाचल से में पढ़ रहे हैं। कद्दू के बीजों से गार्निश करना न भूलें. ये रेसिपी शेफ अरुणा विजय ने शेयर की थी.
स्वीट डिश की बात करें तो साबूदाना रसमलाई कमाल की लगती है. साबूदाना को भिगो दें. इसे मिल्क पाउडर के साथ ग्राइंड करके पेस्ट बना लें. हाथों में देसी घी लगाकर बॉल्स तैयार करें. चाहे तो इसके अंदर पनीर का छोटा टुकड़ा भी रखते जाएं. अब दूध को चीनी के साथ उबालें. उबाल आने पर ये बॉल्स उसमें डालें और अच्छी तरह पकने दें. दूध हल्का गाढ़ा होने दें. जल्दी गाढ़ा करने के लिए इसमें भी मिल्क पाउडर एड कर सकते हैं. इसमें केसर, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, पिस्ताबादाम, इलायची डालें. तैयार है स्वादिष्ट रसमलाई.
इस नवरात्रि व्रत में आप साबूदाना थालीपीठ जरूर ट्राई करें. भीगे साबूदाना में उबले हुए मैश किए आलू, कद्दूकस की अदरक, मिर्च, हरी मिर्च, भुनी मूंगफली का पाउडर, थोड़ी कुटी मूंगफली, सिंघाड़े का थोड़ा सा आटा, काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक, धनिया पत्ती मिलाएं और आटा गूंथ लें. इसे तेल लगाकर शीट के बीच में रखकर बेलें और देसी घी से सेंक लें. बीच में हल्का सा सुराख बना दें. इसे आप दही के साथ सर्व करें.
आप साबूदाना वड़ा भी तैयार कर सकते हैं. इसके लिए भीगे साबूदाना को आलू, क्रश किए मूंगफली दाने और बेसिक मसालों, जीरा और नींबू के रस के साथ मिला लें. अब हाथों में घी लगाकर इसके वड़ा बनाते जाएं. प्रोटीन बढ़ाने के लिए बीच में पनीर का छोटा टुकड़ा रखते जाएं. इसे फ्राई करें या फिर शैलो फ्राई कर लें. सेंधा नमक वाली हरी चटनी के साथ सर्व करें. ऑयली नहीं खाना चाहते तो आप इसे एयर फ्राई कर सकते हैं.
डेजर्ट की बात करें तो साबूदाना की खीर एक पारंपरिक रेसिपी है जो ज्यादातर बनाई ही जाती है. दूध और नट्स जैसी सामग्री होने की वजह से ये हेल्दी भी रहती है. आप मिठास के लिए इसमें खजूर का पेस्ट या फिर कस्टर्ड एड कर सकते हैं, जो चीनी के मुकाबले हेल्दी ऑप्शन रहेंगे और खीर में एक क्रीमी टेक्सचर के साथ बढ़िया स्वाद भी एड करेंगे.
