दुनिया में शराब के हजारों प्रकार हैं- व्हिस्की, वाइन, बीयर. लेकिन दक्षिण अमेरिका की अमेज़न घाटी में एक ऐसी पारंपरिक शराब बनती है, जिसे सुनकर ही जी मिचला जाता है. नाम है चिचा डे युवा (Chicha de Yuca), जो युवा (कैसावा या मणिहोट) नामक जड़ से बनाई जाती है. लेकिन इसके स्वाद का असली राज थूक है!
जी हां, इसे बनाने के लिए महिलाएं युवा को चबाती हैं. इसके बाद थूक के साथ उसे उगलती हैं. और फिर इसे ही फर्मेंट करके लोग पीते हैं. लोग चटकारे मारकर इसका मीठा-खट्टा स्वाद लेते हैं, लेकिन बाहर के लोग इसे दुनिया की सबसे घिनौनी ड्रिंक मानते हैं. यह वीडियो “How They Made Chicha De Yuca Drink” सोशल मीडिया पर वायरल हो रहा है.
हजारों साल पुराना है इतिहास
चिचा की जड़ें इंका साम्राज्य से जुड़ी हैं. 5000 ईसा पूर्व से एंडीज क्षेत्र में यह बनती आई है. विकिपीडिया के अनुसार, चिचा कोरन, क्विनोआ या युवा से बनाया जाता है. अमेजन में, खासकर इक्वाडोर, पेरू, कोलंबिया और ब्राजील की जनजातियां युवा से चिचा बनाती हैं.
प्रक्रिया शुरू होती है युवा को उबालकर नरम करने से, क्योंकि कच्चा युवा जहरीला होता है. फिर महिलाएं मुट्ठी भर युवा मुंह में भरती हैं, चबाती हैं और थूक के साथ एक बाउल में उगलती है. यह 30 मिनट तक चलता है. थूक के एंजाइम्स (एमाइलेज या प्टायलिन) स्टार्च को शुगर में बदल देते हैं, जो यीस्ट या बैक्टीरिया से अल्कोहल बन जाता है. Atlas Obscura बताता है कि यह फर्मेंटेशन कुछ घंटों में हो जाता है और ड्रिंक हल्की मीठी-खट्टी हो जाती है.
चटकारे लेकर पीते हैं लोग
यह थूक वाला तरीका जापान की साके या फिनलैंड की कुछ बीयर्स जैसा है, जहां सलाइवा फर्मेंटेशन कॉमन था. Tasty Plate के अनुसार, थूक में मौजूद बैक्टीरिया और यीस्ट फर्मेंट को तेज करते हैं. ये खबर आप हिमाचल से में पढ़ रहे हैं। लेकिन हाइजीन? Food Republic कहता है कि अल्कोहल प्रोसेस बैक्टीरिया मार देता है, इसलिए यह सुरक्षित है.
फिर भी, आधुनिक समय में कई जगह माल्टेड युवा या इंडस्ट्रियल तरीके यूज होते हैं, बिना थूक के. इक्वाडोर के क्विचुआ जनजाति में यह वेलकम ड्रिंक है. Visit Ecuador and South America के मुताबिक, अमेजन में चिचा युवा से बनाकर रिचुअल्स में यूज होती है. सोशल मीडिया पर यह वीडियो धमाल मचा रहा है. कई लोग इस ड्रिंक को दुनिया की सबसे घिनौनी ड्रिंक बता रहे हैं.
