चाहे दाल में स्वाद बढ़ाने की बात हो या गरम रोटी पर लगाने की, घी भारतीय रसोई में एक खास जगह रखता है। न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाना जाता है, देसी घी को अक्सर आयुर्वेदिक प्रथाओं में एक सुपरफ़ूड के रूप में जाना जाता है। बहुत से लोग ताज़ी रोटी पर एक चम्मच घी लगाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे बिल्कुल भी नहीं खाते। ये खबर आप हिमाचल से में पढ़ रहे हैं। तो, सवाल उठता है – क्या रोटी पर घी खाना वास्तव में स्वस्थ है?
पतंजलि योगपीठ के आचार्य बालकृष्ण इस विषय पर महत्वपूर्ण आयुर्वेदिक जानकारी साझा करते हैं।
रोटी पर घी लगाने से पहले आपको दो बार क्यों सोचना चाहिए
आचार्य बालकृष्ण के अनुसार, आयुर्वेद घी को एक शक्तिशाली उपचार एजेंट मानता है – अक्सर इसके पोषण मूल्य के कारण इसकी तुलना अमृत से की जाती है। इसमें स्वस्थ फैटी एसिड और आवश्यक विटामिन होते हैं जो विभिन्न शारीरिक कार्यों का समर्थन करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। हालांकि, वह चेतावनी देते हैं कि आप घी का सेवन किस तरह से करते हैं, यह बहुत मायने रखता है। गरम रोटी पर सीधे घी लगाने से वास्तव में आपका पाचन खराब हो सकता है। गर्म स्टार्च और वसा का संयोजन पेट में भारीपन पैदा कर सकता है और अपच, गैस और सूजन जैसी समस्याओं को जन्म दे सकता है, खासकर उन लोगों में जिनका पाचन पहले से ही कमज़ोर है।
घी का सही तरीके से सेवन कैसे करें
रोटी पर सीधे घी लगाने के बजाय, दाल या सब्ज़ी पकाते समय इसका इस्तेमाल करने पर विचार करें। उदाहरण के लिए:
दाल में तड़का लगाते समय थोड़ा सा घी डालें।
पकते समय अपनी करी में एक चम्मच घी मिलाएँ।
इस तरह, घी अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है और साथ ही इसका भरपूर स्वाद और पोषण संबंधी लाभ भी मिलता है।
