किचन हैक्स: खाना पकाने के लिए कुकर का इस्तेमाल हर घर में होता है। चावल से लेकर दाल और सांभर तक, इसने हमारे खाना पकाने के तरीके को काफी आसान बना दिया है। लेकिन कई बार कुकर का इस्तेमाल हमारी सेहत के लिए नुकसानदेह भी हो सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि लंबे समय तक पुराने प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करना बेहद खतरनाक होता है।
हाल ही में, मुंबई के एक 50 वर्षीय व्यक्ति की स्वास्थ्य समस्याओं के कारण मृत्यु हो गई। जाँच में पता चला कि वह लगभग 20 वर्षों से एक ही एल्युमीनियम कुकर में खाना बना रहा था। चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि उसमें मौजूद सीसा उसके शरीर में प्रवेश कर गया था और जानलेवा हो गया था।
एल्युमीनियम के बर्तनों में सीसा (लेड) का इस्तेमाल होता है। समय के साथ, यह परत घिसने लगती है। उच्च तापमान पर खाना पकाने पर सीसा कुकर से निकल सकता है। इसलिए, जैसे-जैसे बर्तनों की सतह घिसती है, उसमें मौजूद सीसा बर्तनों में प्रवेश कर सकता है। सीसे का इस्तेमाल सिर्फ़ बर्तनों में ही नहीं, बल्कि कई तरह के बर्तनों में किया जाता है।
सीसा शरीर में कैसे प्रवेश करता है? : जब खाना पकाने के बर्तन, जैसे कि कुकर, लंबे समय तक पकाए जाते हैं या पुराने हो जाते हैं, तो उनकी कोटिंग खराब होने लगती है। ऐसा कहा जाता है कि अगर टमाटर और इमली जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थ रोज़ाना पुराने बर्तनों में पकाए जाएँ, तो सीसा और एल्युमीनियम जैसी धातुएँ भोजन में मिल सकती हैं। ये धातुएँ भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश करती हैं।
