Kamal Kakdi Pickle Recipe: भारत में ज्यादातर लोगों को खाने के साथ अचार खाना पसंद होता है। आम, नींबू और आंवले का अचार तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन क्या कभी कमल ककड़ी का अचार ट्राई किया है? कमल ककड़ी से बना अचार स्वाद में खट्टातीखा और बनावट में कुरकुरा होता है। इसे दालचावल, पराठे, पूरी और खिचड़ी के साथ खाया जा सकता है।

अगर आप रोजाना आम, आंवले और नींबू के अचार खाकर बोर हो चुके हैं, तो कमल ककड़ी का अचार बनाकर खा सकते हैं। ये खबर आप हिमाचल से में पढ़ रहे हैं। इसे आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं कमल ककड़ी का चटपटा अचार बनाने का आसान तरीका।

अचार बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होगी?

घर पर कमल ककड़ी का अचार बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरुरत पड़ेगी।

1. 500 ग्राम कमल ककड़ी 
2. 3 से 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल 
3. 2 बड़े चम्मच दरदरी पीली सरसों 
4. 1 छोटा चम्मच सौंफ 
5. आधा छोटा चम्मच मेथी दाना  
6. आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  
7. 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर  
8. आधा छोटा चम्मच अजवाइन 
9. स्वादानुसार नमक 
10. 2 से 3 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका  

कमल ककड़ी को साफ करने का सही तरीका क्या है?

अचार बनाने के लिए सबसे पहले कमल ककड़ी को अच्छी तरह धो लें। इसके अंदर बने छेदों में मिट्टी जमा हो सकती है, इसलिए सफाई करते समय ध्यान दें। इसके बाद कमल ककड़ी का छिलका उतारकर गोल टुकड़ों में काट लें। अब एक बर्तन में पानी गर्म करें और कमल ककड़ी के टुकड़ों को 5 से 8 मिनट तक उबालें।

ध्यान रखें कि टुकड़े हल्के नरम हों, लेकिन उनकी कुरकुराहट बनी रहे। इसके बाद पानी निकाल दें और टुकड़ों को साफ कपड़े पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें।

कमल ककड़ी का चटपटा अचार कैसे तैयार करें?

सबसे पहले एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। तेल की कच्ची गंध निकलने के बाद गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें। अब एक अलग बर्तन में दरदरी पीली सरसों, सौंफ, मेथी दाना, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद सूखी कमल ककड़ी के टुकड़ों में यह मसाला और ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाला कमल ककड़ी के हर टुकड़े पर लग जाए।

आखिर में इसमें नींबू का रस या सिरका डालकर फिर से मिला लें। इससे अचार में खट्टातीखा स्वाद आएगा। इस तरह आपका कमल ककड़ी का चटपटा अचार तैयार हो जाएगा।

अचार को स्टोर करते समय किन बातों का रखें ध्यान?

तैयार अचार को साफ और पूरी तरह सूखे कांच के जार में रखें। अचार निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। इसमें नमी जाने से बचाएं, क्योंकि नमी के कारण अचार जल्दी खराब हो सकता है।

ध्यान रखें कि इस आसान रेसिपी से बना अचार अपने आप लंबे समय तक सुरक्षित रहने की गारंटी नहीं देता। इसे कितने समय तक रखा जा सकता है, यह बनाने के तरीके, नमी, अम्लता और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है। इसलिए लंबे समय तक स्टोर करने के लिए खाद्य सुरक्षा के उचित निर्देशों का पालन करें।

कमल ककड़ी का अचार किन चीजों के साथ खा सकते हैं?

कमल ककड़ी के अचार का खट्टातीखा स्वाद और कुरकुरी बनावट खाने का जायका बढ़ा सकती है। इसे आप गरमागरम पराठे, पूरी, दालचावल या खिचड़ी के साथ परोस सकते हैं।

नोट: इस लेख में दी गई जानकारियां सामान्य सूचनाओं पर आधारित है। बंसल न्यूज इसकी पुष्टि नहीं करता। अमल में लाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर ले लेंं

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