Himachal Se: मिट्टी के बर्तन में बने हुए खाने का स्वाद बेहद लाजवाब लगता है। सब्जी हो चाहे दाल, इसमें मिट्टी की सोंधी खुशबू घुली होती है। लेकिन, क्या आप मिट्टी के बर्तन में खाना बनाने का सही तरीका जानते हैं? मिट्टी के बर्तन में खाना बनाने से पहले आप को इन कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए वरना वे टूट सकते हैं।
मिट्टी के बर्तन में खाना बनाने से पहले इन बातों का रखें ध्यान:
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रात भर पानी भर रखें: मिट्टी के बर्तन में खाना बनाने से पहले उसे रात भर पानी में भिगोकर रखें। आप चाहें तो उस बर्तन में पानी भरकर भी रख सकते हैं। पानी भरकर रखने से उसमें नमी आ जाती है जिससे खाना बनाते समय उसमें क्रैक नहीं आता है।
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अच्छी तरह से सुखाएं: रातभर पानी रखने के बाद अगली सुबह मिट्टी के बर्तन से पानी निकालें और फिर उसे अच्छी तरह से धूप में सुखाएं। ये खबर आप हिमाचल से में पढ़ रहे हैं। कम से कम तीन से चार घंटे के लिए सुखाना है।
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इस्तेमाल से पहले सरसो का तेल लगाएं: जब मिट्टी का बर्तन सूख जाए तब उसे कपड़े से साफ करके उसपर अच्छी तरह से सरसों का तेल लगाएं। अंदर से लेकर बाहर तक उसमें सरसो का तेल लगाएं। तेल लगाने के बाद उसे फिर से तीन से चार घंटे के लिए धूप में रखें। ऐसा करने से तेल मिट्टी के अंदर अच्छे से समा जाएगी जिससे बर्तन खाना बनाने पर टूटेगा नहीं।
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स्लो आंच पर पकने दें: जब खाना बनाने के लिए मिट्टी का बर्तन गैस पर रखें तब उसे 10 से 15 मिनट के लिए स्लो आंच पर अच्छी तरह से पकने दें। ऐसा करने से मिटटी का बर्तन सीजन हो जाएगा। जब मिट्टी के बर्तनों में खाना पक रहा हो तो उसमे ज्यादातर गरम पानी का ही इस्तेमाल करें।
इन बातों का भी रखें ध्यान:
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मिट्टी के बर्तनों को धोते समय आप केमिकल वाले साबुन, लिक्विड डिशवॉशर का इस्तेमाल करने से बचें।
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बर्तनों को साफ करने के लिए उपले और गोइंठा के जले हुए राख का ही इस्तेमाल करें। इससे बर्तन असानी से साफ हो जाएगा।
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मिट्टी के बर्तनों में खाना बनाते समय हमेशा लकड़ी की करछी या चम्मच का इस्तेमाल करें।
