प्रोटीन, विटामिन और कैल्शियम से भरपूर अंडा एक सुपरफूड है। इसका सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। कई लोग इसका सेवन उबालकर करते हैं तो कई लोग इसे कच्चा खाना ही पसंद करते हैं। दरअसल, कई लोग ज्यादा पोषण के लिए कच्चे अंडे का सेवन करते हैं। लेकिन क्या वाकई कच्चा अंडा खाने से ज़्यादा पोषक तत्व मिलते हैं? ऐसे में अक्सर लोगों के मन में सवाल रहता है कि अंडा उबालकर खाना ज्यादा फायदेमंद है या कच्चा। डॉक्टर शुभम वत्स से जानते हैं अंडा खाने का सही तरीका और उबले और कच्चे अंडे में क्या अंतर है?
उबला अंडा या कच्चा किसमें होता है ज़्यादा प्रोटीन?
डॉक्टर शुभम वत्स कहते हैं, कि कच्चे अंडे में प्रोटीन के पचने और अवशोषण की क्षमता लगभग 50 प्रतिशत तक होती है। वहीं, उबले अंडे में यह लगभग 90 से 95 प्रतिशत के आसपास हो जाती है। ये खबर आप हिमाचल से में पढ़ रहे हैं। दरअसल, कुकिंग प्रोटीन को कम नहीं करता है बल्कि उसे बढ़ा देता है। यानी कच्चे और उबले हुए अंडे में पकाये हुए अंडे में ज़्यादा प्रोटीन होता है।
कच्चा अंडा खाने से हो सकती हैं ये समस्याएं
कच्चा अंडा खाने से साल्मोनेला संक्रमण (Salmonella infection) का खतरा तेजी से बढ़ता है। इस वजह से डायरिया, पेट में दर्द, बुखार, वोमिटिंग और फूड पॉइजनिंग जैसी गंभीर समस्याएं हो सकती है। इसलिए, कच्चे अंडे को खाना कई बार सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
पकाया हुआ अंडा खाने के फायदे
पकाया हुआ अंडा खाने से ल्यूटिन और जियाजैंथिन (Lutein and Zeaxanthin) जैसे आई प्रोटेक्टिक बहुत अच्छी मात्रा में मिलते हैं। अंडे की जर्दी में मौजूद प्राकृतिक वसा इन पोषक तत्वों को शरीर में आसानी से और तेजी से घुलने-मिलने में मदद करती है। यह उम्र के साथ कमजोर होने वाली दृष्टि और मैकुलर डिजनरेशन की समस्या को कम करते हैं।
उबला अंडा या कच्चा क्या है ज़्यादा फायदेमंद?
डॉक्टर शुभम वत्स कहते हैं, कि ऐसे में कच्चे और उबले हुए अंडे में ज़्यादा फायदेमंद पकाया हुआ अंडा होता है। इसलिए आप कच्चे की जगह उबाला हुआ अंडा, ऑमलेट व फिर स्क्रंबलड एग खाएं। क्योंकि पकाय हुआ अंडा प्रोटीन, विटामिन, डाइजेशन और सेफ्टी हर लिहाज से ज़्यादा फ़ायदेमदं है।
